• Aktiviteter for barn,  Matlaging

    Tiden er inne for pepperkaker igjen

    Pepperkaker! Det runger av glede i huset når det ordet blir nevnt! Er det noe disse ungene mine elsker, så er det nettopp det. Men det er nok ikke bare pepperkaker de er glade i. Det er hele prosessen og stemningen rundt julebaksten også. Den ene kvelden fylles hele huset med deilige krydderdufter, og plutselig er pepperkakedeigen klar. Dagen etter brukes hele stuebordet til pepperkakebaksten, og halvparten av deigen havner rett i magen 🙂 Den tredje dagen pynter vi pepperkakene. Humøret er på topp, julestemningen er lett tilgjengelig og magene er fulle av godsaker. Som bildet avslører har melisglasuren ikke bare endt opp på pepperkakene, men også i (og rundt…

  • Matlaging

    Pepperkaker! Et must i en småbarnsfamilie

    Pepperkaker! Mine unger jubler i vilden sky bare man nevner det. Spesielt Olivia. Hun ELSKER pepperkaker! Forrige helg var det meldt tonnevis med nedbør og en haug med vind, og da fant jeg ut at det var helt perfekt å sitte inne med juledufter i nesen og pepperkakedeigsmak i munnen! Fredagen lagde vi deigen, på lørdag bakte vi pepperkakene og på søndag pyntet vi dem. Strålende at man kan aktivere ungene en hel helg, bare på å lage litt god julemat! 🙂 Alle har vel sin favorittoppskrift på pepperkaker. Jeg er intet unntak. Min favorittoppskrift kommer, kanskje ikke helt overraskende, fra www.trinesmatblogg.no. Jeg har bakt litt pepperkaker før, men jeg har…

  • Blogg,  Matlaging

    Juleribbe

    I dag gikk startskuddet for prøvekjøring av juleribba! Helt på bunnen av fryseren henta vi opp ei god lubben svineribbe fra i fjor. Jeg var superspent på om den hadde holdt seg bra og ville smake godt etter 1 år i fryseren! Resultatet ble helt perfekt. Ribbestykket på ca. 2,5 kg. delte jeg først opp i 6 stykker. Jeg liker å dele opp ribba i stykker før jeg steker den, da blir hvert stykke brunet rundt på kantene og det blir sprøtt og godt! Det er også enklere når den er ferdig, da slipper man arbeidet med å skjære opp den varme ribba. Skjær ruter i svoren. Dryss rikelig med…

  • Blogg,  Matlaging

    Kolakaker

    Denne oppskriften har virkelig blitt populær hos oss. Den hører virkelig til blandt julens småkaker, saftig og velsmakende! Den holder seg lenge i en tett kakeboks, og den kan fryses. 200 g. meierismør 200 g. sukker 1 ss. mørk sirup 1 ts. vaniljesukker 2 ts. natron 300 g. hvetemel Rør smør og sukker hvitt. Tilsett resten. Trill deigen til 4 stenger på en bakeplate med god avstand. Stek dem lysebrune på ca 180 grader. Skjæres på skrå til passelige kaker mens de er varme.

  • Blogg,  Matlaging

    Mandelflarn

    Florlett karamell-knekk til jul. Det er snadder det! 100 g. smør 100 g. sukker 100 g. mandler 2 ss fløte 2 ss hvetemel Begynn dagen før og skåld mandlene. Kok opp vann i en kjele og hell mandlene oppi. La de stå å koke noen sekunder til du ser skallet begynner å løsne. Hell av vannet, og legg mandlene på et håndkle så de får rent av seg. Dra skallet av mandlene. La mandlene ligge å tørke til neste dag, ellers blir det klissete når de skal males. Smelt smøret bare litt og bland i resten av ingrediensene. Sett deigen med en teskje på en bakepapirkledd stekeplate. Sett max 6…

  • Blogg,  Matlaging

    God gammeldags julekake

    Julekake kan lages hele året, den er lett å lage. Prøv den fersk med smør og brunost. Herlig! 5 dl. melk 125 g. smør 1 pk gjær 1 ts. salt 125 g. sukker 600-650 g. hvetemel 1 ts. kardemomme 150 g. rosiner 1 pk. sukat Smelt smøret i melken. Elt alt til en smidig deig. Hev til dobbel størrelse. Bak ut 2 kaker, og etterhev. Stek ved 200 grader i ca 20 minutter. Bruk en kakepinne og stikk inn i midten av kakene. Deigen skal ikke henge igjen på pinnen. Ikke stek for lenge, da blir kakene tørre!

  • Blogg,  Matlaging

    Kokosmakroner

    Jeg fant en lettvint oppskrift på kokosmakroner, og i dag satte jeg i gang for å prøve den. Resultatet ble bra, men det ble mer kokoskaker enn makroner. Disse er laget av hele egg, og det blir ikke den samme sprø konsistensen som når man lager med eggehviter og melis (marengs). Det er også hvetemel i, noe som gjør kakene mykere. Men smaken var utmerket og kokosmakroner-elskeren i huset smakte og nikket og godkjente de så absolutt! Enkle og lettvinte å bake! Oppskriften gir ca. 35 stk. 2 egg 125 g. sukker 250 g. kokosmasse 50 g. smeltet smør 2 toppede ss. hvetemel 1 ts bakepulver Pisk eggedosis og tilsett…

  • Blogg,  Matlaging

    Fløtekarameller

    Dette er de beste karamellene jeg noen gang har smakt! Må prøves! 100 g meierismør 1 dl sukker 1 dl sirup 1 dl fløte 1 ts vaniljesukker Kokes på middels varme til du får den konsistensen du ønsker. For å finne ut hvilken konsistens karamellen har i kald tilstand, ta litt karamell på en teskje og dypp den i iskaldt vann. Kjenn om konsistensen er som du ønsker. Jo lengre den koker, dess hardere blir den. Hell karamellen over i former eller stekeplate og del opp etter at den er avkjølt. Ha litt melis på karamellen så de ikke klisser seg fast i hverandre. Hvis karamellen er veldig myk bør…

  • Blogg,  Matlaging

    Sandnøtter

    Dette er en utrolig mør og saftig småkake, som alltid forsvinner fort når kakene settes frem hos oss i julen! 125 g. meierismør (Meierismør er alltid det beste i julekaker) 125 g. sukker 1 egg 250 g. potetmel 60 g. hvetemel 1 ts. vaniljesukker 1-2 ts. fløte Rør smør og sukker sammen. Tilsett resten og kna til en jevn, fin deig. Sett den i kjøleskapet så den blir kald og lett å jobbe med. Ta ut litt av gangen. Rull til pølser og kutt i biter som passer å forme til en kule. Sett på plate med bakepapir. Press ned med en gaffel på toppen av hver kake, så den…

  • Blogg,  Matlaging

    Margposteier

    Dette er min mormors favorittoppskrift på margposteier. Den har vært i familien i årevis, og er alltid en suksess! Paideig: 200 g. meierismør (ekte meierismør hever smaken betraktelig og er et «must» i julekaker!) 200 g. hvetemel 3-4 ss. fløte Smuldre smør i melet. Arbeid deigen raskt sammen, og la den stå kaldt noen timer. Mandelfyll: 100 g. malte mandler 200 g. sukker 3 eggehviter Pisk mandelfyllet godt sammen. Smør sandkakeformer med smør. Ta en klump deig og klem ned i en sandkakeform. Klem deigen langs bunnen og opp kantene til passelig tykkelse. Ha i mandelfyllet, men bare 3/4 fullt, ellers renner det over. Stek ved 200 – 225 grader…

  • Blogg,  Matlaging

    Serinakaker

    Her kommer min mormors gamle oppskrift på Serinakaker. Den var alltid på kakefatet i julen hos oss da jeg var liten! 175 g. meierismør 1 1/2 dl. sukker 1 egg 5 dl. hvetemel 1/2 ts. vaniljesukker 2 ts. bakepulver Topping: 1 pisket eggehvite, hakkede mandler, perlesukker i hver sine skåler. Rør sammen smør og sukker, tilsett resten og kna til en jevn, fin deig. Legg den i kjøleskapet og la den bli kald før du baker ut. Det er lurt å ta ut litt av gangen, for den blir klissete å jobbe med når den blir varm. Rull ut pølser som etterpå deles i like deler. Trill hver del ut…

  • Blogg,  Matlaging

    Fru Andresens riflekjeks med smørkrem

    En annen av Fru Andresens gode oppskrifter var riflekjeks med smørkrem. De er så møre at de smelter på tungen, særlig når de er fylt av smørkrem! Nam…! NB! Oppskriften er stor, halvèr den hvis du ønsker en liten porsjon. En halv porsjon gir ca 40 kaker, altså 80 halvdeler. 270 g. sukker 500 g. meierismør (rør smør og sukker hvitt) 2 egg 1 ts. vaniljesukker 1 ts. bakepulver 400 g. potetmel 600 g. hvetemel Smørkrem: 200 g. meierismør 200 g. melis et par dråper romessens eller vaniljeessens etter ønske. Til disse småkakene er det lurt å bruke en egnet kakesprøyte. Da blir overflaten riflet, og deigen er dessuten ikke så lett…

  • Blogg,  Matlaging

    Havreflarn

    Denne oppskriften laget alltid min mor til jul. Hun tok seg alltid tid til å forme hver kake over et kjevle før de kjølnet. Da fikk de den karakteristiske flarn-fasongen. NB! Jeg bruker alltid meierismør i julekakene. Det gir en svært mye bedre smak enn margarin. Julekaker er ikke magre uansett, så her gjelder det å klinke til med det aller beste! 100 g. meierismør 1/4 dl. sirup 1 1/2 dl. sukker 2 dl. havregryn 60 g. hvetemel 1/2 ts. bakepulver Varm smør, sirup og sukker i en gryte. Tilsett de øvrige ingrediensene. Bruk en teskje og sett topper på en bakeplate. Beregn god plass, de flyter utover og skal…

  • Blogg,  Matlaging

    Synnøves marsipan

    Dette er en god, gammel oppskrift på marsipan som jeg tidligere alltid lagde til jul og påske. De siste årene har det ikke vært så mange marsipanspisende i huset, derfor har hele marsipanoppskriften gått i glemmeboken. Nå er det sannelig på tide at det lages hjemmelaget marsipan til jul! 1 dl. kremfløte 1 dl. hvetemel 200 g. mandler 500 g. melis Skåld mandlene, la de avkjøles og tørkes. Mal deretter mandlene. Kok opp fløte og mel. Avkjøl. Bland de malte mandlene med fløtemassen. Form til kuler, eller lag figurer med marsipanformer. Tips! Smelt litt sjokolade i vannbad, og dypp den ene halvdelen av marsipanfiguren oppi. Nam!