Sukkerbrød

Jeg oppdaget nylig at TV-norge har lansert nye streaming-tjenester, og jeg fant ut at jeg skulle forsøke et månedsabonnement Der fant jeg til min glede flere matprogram, og jeg fant ut at «Kakekrigen» var en fin plass å starte. I dag lærte jeg noen utrolig gode triks med sukkerbrødet av den ene dommeren, Lars Lian. Det var så gode triks at jeg ikke klarte å la være å prøve, så i skrivende stund står det sukkerbrød i ovnen!

Jeg har aldri noensinne fått til et sånn vanvittig luftig og flott sukkerbrød!

Ingredienser
5 egg
125 gram sukker
1/2 vaniljestang
Revet skall av 1/2 sitron

3 dl mel
1 ts bakepulver (kan droppes)

Til dynking av kaka
100 gram sukker
Resten av vaniljestangen du brukte til sukkerbrødet
1 dl vann
Skallet fra en halv sitron
Saften fra en halv sitron

Kokes til en jevn sukkerlake med en fin farge av sitronskallet

Visp egg, sukker, margen av en halv vaniljestang og revet sitronskall over vannbad med håndvisp. Pass på at det ikke blir for varmt, da koagulerer eggene. Visp til sukkeret er oppløst.

Visp egg- og sukkerblandingen med kjøkkenmaskin til eggedosis. Sikt inn det tørre og vend forsiktig inn.

Stryk røren opp langs kanten på en 26 cm kakeformen med bakepapir i bunnen, slik at røren er forhøyet i kantene og den er lavere på midten. Dette gjør vi for å unngå at kaken blir høy på midten og ujevnt stekt.

Stekes i smurt form på 170 grader i 30-35 minutter.

Når kaken tas ut av ovnen snus den på hodet, og blir avkjølt slik.Varmen er fuktighet, og hvis du avkjøler bunnen den andre veien forsvinner fuktigheten, og bunnen blir tørrere.