Fru Andresens riflekjeks med smørkrem

En annen av Fru Andresens gode oppskrifter var riflekjeks med smørkrem. De er så møre at de smelter på tungen, særlig når de er fylt av smørkrem! Nam…!

NB! Oppskriften er stor, halvèr den hvis du ønsker en liten porsjon. En halv porsjon gir ca 40 kaker, altså 80 halvdeler.

270 g. sukker
500 g. meierismør (rør smør og sukker hvitt)
2 egg

1 ts. vaniljesukker

1 ts. bakepulver
400 g. potetmel
600 g. hvetemel

Smørkrem:
200 g. meierismør
200 g. melis
et par dråper romessens eller vaniljeessens etter ønske.

Til disse småkakene er det lurt å bruke en egnet kakesprøyte. Da blir overflaten riflet, og deigen er dessuten ikke så lett å kjevle.

Rør mykrørt meierismør og melis til krem. Legg kremen mellom to og to kaker som kjeks.
Lykke til!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *